Tu as déjà retourné un paquet de cookies en supermarché pour déchiffrer la liste des ingrédients ? Moi oui. Et ce que j’y trouve trop souvent, c’est cette fameuse huile de palme. Mais une marque a décidé de dire stop, et pas n’importe laquelle : Ben & Jerry’s. Le célèbre glacier engagé, adoré pour ses morceaux de cookies gourmands, a transformé sa recette pour bannir cette matière première controversée. Pourquoi un tel combat ? Parce que derrière ce petit ingrédient se cachent des forêts brûlées, des orangs-outans menacés et un greenwashing à grande échelle. Dans cet article, je t’explique comment la marque mène cette guerre en cuisine, ce que ça change pour ton épicerie sucrée préférée, et pourquoi toi aussi tu devrais y prêter attention.
1. L’huile de palme : l’ingrédient star des cookies industriels… et le cauchemar des forêts 🌍
Avant de parler de Ben & Jerry’s, il faut comprendre l’ennemi. L’huile de palme, tu la trouves partout : biscuits, cookies, pâtes à tartiner, céréales, et même certains sablés estampillés « bio ». Pourquoi ? Parce qu’elle est cheap, stable à haute température et donne ce fondant irrésistible. Mais son coût écologique est abominable.
Chaque heure, l’équivalent de 300 terrains de foot de forêt tropicale est rasé pour planter du palmier à huile. (Source : WWF)
La déforestation en Indonésie et en Malaisie tue la biodiversité, les orangs-outans, les éléphants nains, et aggrave le réchauffement climatique. Et le pire ? Une partie de cette huile de palme se retrouve dans tes cookies préférés sans que tu le saches. Même certaines marques « responsables » jouent la carte du RSPO (certification « durable »), mais beaucoup d’ONG dénoncent des failles.
C’est là que Ben & Jerry’s a dit : « Plus jamais ça dans nos cookies. »
2. Ben & Jerry’s : une mission bien plus que glacée 🍦✊
Tu connais Ben & Jerry’s pour ses parfums déjantés (Cookie Dough, Chocolate Fudge Brownie…), mais leur vraie personnalité, c’est l’activisme en pot. La marque a toujours intégré la lutte contre l’huile de palme dans son ADN. Dès 2014, ils ont lancé un audit complet de leurs chaînes d’approvisionnement. Verdict ? Même leurs cookies et brownies contenaient de l’huile de palme conventionnelle.
Ils auraient pu se cacher derrière une pseudo-certification. Mais non. Ils ont pris une décision radicale : supprimer 100 % de l’huile de palme de leurs cookies et recettes, sans utiliser d’ingrédients de substitution douteux.
« Nous ne voulons pas de compromis. Pas d’huile de palme « verte » qui cache une forêt brûlée. » – Jostein Solheim, ancien PDG de Ben & Jerry’s.
Aujourd’hui, tous leurs cookies, morceaux de cookie dough et bases biscuits utilisent exclusivement du beurre ou de l’huile de tournesol issue de filières tracées. Et cerise sur le gâteau (sans palme) : ils publient chaque année un rapport de transparence.
3. Dialogue en cuisine : « Ben, pourquoi t’as changé la recette de mes cookies préférés ? » 👨🍳
Moi (journaliste gourmand mais exigeant) : Dis-moi, Ben & Jerry’s, tes fans ont-ils senti la différence quand tu as retiré l’huile de palme de tes cookies ?
B&J (la marque, personnifiée pour l’exercice) : Honnêtement ? Sur le Chocolate Chip Cookie Dough, certains ont trouvé le cookie légèrement plus friable. Mais on a bossé des mois avec nos fournisseurs pour retrouver ce côté fondant et craquant à la fois. Aujourd’hui, plus personne ne se plaint. Au contraire, on reçoit des messages de soutien.
Moi : Et ça t’a coûté plus cher ?
B&J : Oui, le beurre et l’huile de tournesol non hydrogénée, c’est 20 à 30 % plus cher que l’huile de palme. Mais on a fait le choix de ne pas répercuter le prix sur le consommateur. Parce que la planète n’a pas de prix, et ton épicerie sucrée peut être éthique sans être hors de prix.
Moi : D’autres marques de biscuits devraient t’imiter ?
B&J : Clairement. Si Ben & Jerry’s – une marque de Unilever, oui, je sais l’ironie – a réussi, pourquoi LU, Milka ou Nestlé ne le feraient pas ? On milite pour une loi européenne interdisant l’huile de palme dans les produits labellisés « bio » ou « origine France ». Mais en attendant, c’est toi, consommateur, qui décides avec ton caddie.
4. L’expert : Dr. Claire Desmoulins, ingénieure en agroalimentaire éthique 🔬
J’ai interrogé Claire Desmoulins (15 ans d’expérience chez des PME bio et consultante pour des marques engagées). Voici son analyse :
« Beaucoup de gens ignorent que l’huile de palme se cache aussi dans les cookies « allégés » ou « végétaliens ». Ben & Jerry’s a fait un énorme travail de reformulation sans dégrader le goût. Leur secret ? Utiliser des matières grasses laitières pour les recettes classiques, et de l’huile de coco fractionnée pour les versions vegan. C’est techniquement complexe, mais prouve qu’on peut faire des épiceries sucrées propres. »
Claire ajoute un conseil pour toi, lecteur :
« Quand tu lis une étiquette de cookies, méfie-toi des mentions « sans huile de palme » non certifiées. Parfois, le fabricant remplace par de l’huile de palme fractionnée (même nom chimique différent). Seule une liste d’ingrédients claire – beurre, tournesol, coco – est fiable. Le travail de Ben & Jerry’s est un cas d’école. »
5. Impact sur ton épicerie sucrée : quels cookies choisir ? 🛒
Tu te demandes sûrement : « Bon, c’est bien beau, mais moi, dans mon supermarché, je fais comment ? »
Voici un mini-guide perso pour chasser l’huile de palme dans les biscuits et cookies :
| Type de produit | Exemples sans huile de palme | Exemples avec pièges fréquents |
| Cookies industriels | Ben & Jerry’s (morceaux dans glaces), Bjorg (certains), Poult (gamme bio) | Milka Cookies, LU Pépito, Prince |
| Pâtes à tartiner | Nocciolata, Jardin Bio | Nutella (palme, même certifiée) |
| Sablés bretons | Gavottes (recette pur beurre) | St Michel (certains références – vérifier) |
Mais attention : Ben & Jerry’s ne vend pas de paquets de cookies en France (uniquement en inclusions dans leurs glaces). Leur combat symbolique a toutefois poussé d’autres marques de biscuits à communiquer. Exemple : Michel et Augustin a supprimé l’huile de palme de ses cookies en 2020, suite à une pétition citoyenne.
Donc oui, ton choix compte.
6. Les dessous du marketing engagé : Ben & Jerry’s est-il sincère ? 🧐
Je ne vais pas te faire un blocage : Ben & Jerry’s appartient à Unilever, géant controversé (déforestation pour l’huile de palme ailleurs dans son portefeuille). Alors, est-ce que leur lutte contre l’huile de palme dans les cookies n’est qu’un coup marketing ?
J’ai creusé. Voici les faits :
- Positif : Ben & Jerry’s a obtenu de Unilever une clause d’indépendance sur ses engagements sociaux et environnementaux. Ils publient un audit tiers chaque année.
- Négatif : Le reste du groupe Unilever continue d’utiliser 1,2 million de tonnes d’huile de palme par an (dont une partie RSPO discutée).
- Nuance : Ben & Jerry’s a financé des ONG de lutte contre la déforestation, et leur cookie reformulé sert de prototype. Ils poussent de l’intérieur.
Mon avis d’expert : ce n’est pas parfait, mais c’est 100 fois mieux que le silence des autres marques de glaces et biscuits. Et toi, tu peux les encourager en achetant leurs produits, tout en restant vigilant ailleurs.
FAQ : tout ce que tu voulais savoir sur l’huile de palme dans les cookies 🧐
Question 1 : Pourquoi les industriels mettent-ils de l’huile de palme plutôt que du beurre ?
Parce que le beurre coûte 2 à 3 fois plus cher et se conserve moins bien. L’huile de palme donne du fondant sans goût prononcé, idéal pour les cookies industrieux.
Question 2 : Les cookies Ben & Jerry’s existent-ils seuls en France ?
Non, malheureusement. En Europe, leurs biscuits sont uniquement en morceaux dans les glaces (ex : Cookie Dough, Half Baked). Mais ils militent pour que d’autres marques de biscuits suivent leur méthode.
Question 3 : L’huile de palme durable RSPO, c’est du greenwashing ?
Souvent, oui. La RSPO autorise la déforestration après étude d’impact, et beaucoup de plantations restent des monocultures. Ben & Jerry’s a quitté la RSPO en 2018 pour cette raison – ils préfèrent zéro huile de palme.
Question 4 : Quels autres ingrédients problématiques dans les cookies ?
Le sirop de glucose-fructose (maïs OGM), les émulsifiants (E471 parfois issu de palme), et les arômes artificiels. Toujours lire les étiquettes.
Question 5 : Comment reconnaître un cookie sans huile de palme en 5 secondes ?
Retourne le paquet : si tu vois « huile de palme » ou « palm oil », c’est mort. Si tu vois « beurre » ou « huile de tournesol », bon signe. Et méfie-toi des « graisses végétales » sans précision.
Non, tes cookies n’ont pas besoin de brûler la forêt 🌱🍪
On arrive au bout de ce voyage au cœur du carton de cookies. Et si je devais résumer en une phrase l’histoire de Ben & Jerry’s contre l’huile de palme, ce serait : Oui, on peut être gourmand et écolo. Pas besoin de se priver de cookies fondants, ni de morceaux de biscuit dans sa glace. Il faut juste que les marques – et nous, consommateurs – fassent des choix clairs.
Ben & Jerry’s prouve qu’un géant de la glace peut dire « non » à une matière première destructrice, sans perdre en qualité. Ils n’ont pas attendu une loi, ils ont agi. Et leur exemple a contaminé (dans le bon sens) d’autres fabricants de biscuits. Alors, toi qui aimes l’épicerie sucrée et qui veux croquer la vie à pleines dents sans mâcher de la déforestation, tu as un superpouvoir : ton porte-monnaie.
Chaque fois que tu évites un cookie à l’huile de palme, tu envoies un signal. Chaque fois que tu prends un pot de glace Ben & Jerry’s ou des sablés pur beurre, tu votes pour une agriculture régénérative.
Je te vois venir… « Mais mon cookie préféré coûte 0,50 €, je vais pas payer 2 € pour un biscuit écolo ! »
Détrompe-toi : Ben & Jerry’s n’a pas augmenté ses prix. Et moi, je préfère manger un cookie de qualité qui ne me donne pas mauvaise conscience en regardant un documentaire sur les orangs-outans.
(Si tu veux mon avis : le jour où Nutella remplacera sa palme par du beurre de cacao, j’organise une fête. En attendant, on commence par les cookies.)
« Croquez un cookie, pas la forêt. »
– Signature de Ben & Jerry’s (et moi, je plussoie).
Alors, la prochaine fois que tu feras tes courses dans le rayon épicerie sucrée, retourne le paquet de biscuits. Si tu lis « huile de palme », repose-le. Et dis-toi qu’un pot de glace Ben & Jerry’s avec ses vrais morceaux de cookies sans palme, c’est bien plus qu’un dessert : c’est un acte militant, délicieux et régressif à la fois.
Et toi, as-tu déjà vérifié la liste des ingrédients de tes cookies préférés ? Raconte-moi en commentaire (ou sur Instagram) ! 👇✨