🏷️ #épiceriesalée #vrac #DaybyDay #Biocoop #consommationresponsable📍 Les épiceries en vrac cartonnent !

Qui a dit que faire des économies rimait avec montagnes de plastique ou portions trop grandes ? L’épicerie salée version zéro déchet débarque en force dans nos centres-villes. Et ce n’est plus une affaire de hippies bobos. Aujourd’hui, monsieur et madame Tout-le-monde débarquent avec leurs bocaux chez Day by Day, Biocoop ou La Vie Claire. Alors, comment expliquer ce retour en grâce du vrac ? Je t’emmène faire un tour complet du secteur pour tout comprendre. 🌿

Bon, soyons honnêtes : il m’est déjà arrivé de regarder mon placard rempli de sachets de pâtes entamés et de me dire « là, j’ai un problème ». On achète toujours trop, on emballe tout, et à la fin, on jette. C’est en voyant ma coloc, Manon, débarquer avec 14 bocaux en verre pour un total de 12 € d’épicerie que j’ai tilté. « Mais attends, t’as pris des pâtes, du riz, des lentilles, des épices, et ça ne t’a coûté que ça ? », lui ai-je demandé, sceptique. « Ben oui, tu paies juste ce que tu prends, pas le packaging. Et en plus, tout est local ou bio, et je connais les producteurs. C’est le jour et la nuit. » À ce moment-là, j’ai compris : l’épicerie salée en vrac allait devenir une obsession.

🧂 L’épicerie salée : le cœur battant du vrac

Quand on parle vrac, on pense souvent au café, aux céréales ou aux bonbons. Mais le vrai pilier de ces commerces, c’est le salé. Pâtes, riz, lentilles, pois chiches, semoule, farines, épices, huiles d’olive… À la maison, j’ai troqué mes paquets moches contre de jolis bocaux étiquetés avec des noms de producteurs locaux. Et niveau goût, c’est bluffant. J’ai testé un mélange d’épices indiennes acheté en vrac : le parfum était dix fois plus puissant que celui du sachet sous vide. Et c’est là la promesse de l’épicerie salée en vrac : de la qualité brute, accessible à tous.

📈 Le marché du vrac repart de plus belle

Après quelques années difficiles (Covid oblige, on regardait les bacs d’un mauvais œil), la machine se relance. En 2025, le secteur retrouve des couleurs. Selon LSA et l’étude NielsenIQ, 26 % des Français ont acheté des produits alimentaires en vrac en 2025, contre 25 % en 2024. Mieux : 40,3 % des foyers ont franchi le pas au moins une fois, et le budget annuel moyen grimpe doucement pour atteindre environ 45 € par foyer acheteur.

Et c’est la bonne nouvelle : le vrac n’est plus un marché de niche (71,7 % des ventes se font encore dans les circuits spécialisés) mais attire de plus en plus de curieux. Les enseignes le savent, et elles se livrent une belle bataille pour convertir les réfractaires.

🍽️ Rencontre avec Philippe Audard, co-fondateur de Vrac’n Co

J’ai eu la chance d’échanger avec Philippe Audard, co-fondateur du réseau Vrac’n Co, qui fédère plus de 150 épiceries indépendantes. Sa vision est claire : le vrac doit devenir un réflexe quotidien. « *On sent un frémissement en 2024, après une année 2023 où les ventes se sont stabilisées. Mais le vrai défi, c’est de reconquérir les 30-45 ans, des clients sensibles à l’écologie mais qui avaient déserté pendant la crise. Ils reviennent aujourd’hui dans nos magasins.* » Selon lui, deux leviers sont essentiels : la diversification de l’offre (pas seulement du sec, mais aussi du liquide, des plats cuisinés) et la transparence sur la traçabilité des produits. « Les gens veulent savoir d’où vient leur riz. Le vrac, c’est une réponse à ce besoin de sens. »

Son réseau constate une reprise de l’activité depuis janvier 2024, avec une hausse du nombre de passages en caisse. Un signe encourageant pour toute la filière.

🧺 Focus enseigne : Day by Day, le spécialiste 100 % vrac

Tu as forcément déjà vu une boutique Day by Day dans ton centre-ville. Avec 63 magasins en France (et même une ouverture en Belgique), c’est le numéro un incontestable du secteur. J’ai poussé la porte d’un magasin Day by Day à Rennes, et j’ai été impressionné. Des centaines de silos alignés comme des soldats : épicerie salée d’un côté, sucrée de l’autre, droguerie, hygiène, et même des produits frais. Le tout, bien rangé, coloré, et surtout hyper facile d’accès.

L’offre salée chez Day by Day

Chez Day by Day, je n’ai que l’embarras du choix pour mes produits secs.

• Des pâtes de toutes les formes (complètes, semi-complètes, au blé dur, ou sans gluten).
• Des riz du monde entier (basmati thaï, riz rond, riz cargo).
• Des légumineuses : lentilles corail, lentilles vertes, pois cassés, pois chiches, haricots rouges.
• De la semoule, du boulgour, du quinoa.
• Des farines (blé, châtaigne, sarrasin, pois chiche).
• Des épices, des herbes de Provence, du sel, du poivre, et des mélanges originaux.
• Même de l’huile d’olive en vrac (oui, oui, tu amènes ta bouteille).
  Le tout fraîchement déversé dans mes propres bocaux, préalablement pesés en caisse. C’est un vrai jeu, presque addictif.

Le fondateur, David Sutrat, insiste sur l’abordabilité. « À qualité comparable, on est systématiquement moins cher que l’emballé, entre 5 et 30 %. Et deux tiers de nos produits sont français ». Et ce n’est pas du flan : un tiers de l’offre est bio, mais la force de Day by Day, c’est de toucher un public large grâce à des prix hyper compétitifs.

Un retour à la croissance impressionnant

L’enseigne a traversé la tempête (la pandémie a fait fuir les clients), mais elle est de retour. En 2023, Day by Day a enregistré une hausse de son chiffre d’affaires de 6,5 %, avec des volumes en progression de 2,6 %. La patron d’Osmosia (sa maison mère), Didier Onraita, m’a confié que « les consommateurs de 30 à 45 ans sont en train de revenir dans nos magasins ». Le réseau compte aujourd’hui 44 points de vente solides, après avoir absorbé la franchise Mademoiselle Vrac.

L’enseigne a d’ailleurs levé un million d’euros début 2024 pour accélérer son développement, notamment avec des shop-in-shop en grandes surfaces (notamment chez Auchan). Et cerise sur le gâteau, la maison mère est devenue Société à Mission, confirmant son engagement au service du réemploi.

🌍 Biocoop : le vrac bio et militant

Impossible de parler d’épicerie salée responsable sans évoquer Biocoop. Premier réseau de magasins bio spécialisés en France, Biocoop est un acteur historique du vrac. Dans leur rayon épicerie salée, les céréales, les légumineuses et les féculents retrouvent une « saveur authentique et brute ».

Là où Biocoop se distingue, c’est par son exigence et son militantisme. Le réseau annonce un plan d’expansion fou : 160 nouvelles ouvertures d’ici 2029, pour dépasser les 900 magasins. Et ça marche : au premier semestre 2025, Biocoop affiche une hausse de ses ventes de 7,5 %, dépassant les 1,8 milliard d’euros.

Des prix de plus en plus accessibles

L’un des freins au vrac bio a longtemps été le prix. Biocoop l’a bien compris, et déploie son offre « prix engagés », qui passera de 200 à 500 références d’ici quatre ans, avec un tarif moyen inférieur de 9,2 % au marché. Le président Henri Godron ne mâche pas ses mots : « Quand les ventes vont bien, on veut partager la valeur avec le consommateur. Développer l’agriculture biologique est la seule réponse crédible face aux urgences climatiques. » Ambiance, mais juste.

En plus, Biocoop mise gros sur la restauration collective (écoles, hôpitaux, Ehpad) et veut que 100 % de ses fruits et légumes soient français, contre 87 % aujourd’hui. C’est du lourd.

🥬 Les autres poids lourds du vrac salé

D’autres enseignes tirent leur épingle du jeu. Je pense à La Vie Claire, qui a enregistré une hausse de 7 % de ses ventes de vrac en 2023, grâce à une communication hyper pédagogique en magasin. Leur rayon épicerie salée en ligne propose déjà des coquillettes, du boulgour, ou des mélanges apéritifs directement accessibles.

Naturalia mise sur la diversité, avec plus de 200 références en vrac dans ses magasins. Et même si le secteur a souffert, les indicateurs sont au vert. En 2025, le marché spécialisé bio a atteint 4,36 milliards d’euros de chiffre d’affaires, et le rayon vrac pèse 133 millions, en hausse de 7,6 %.

Chez Le Grand Panier Bio, on trouve aussi des rayons vrac bien fournis, avec des épices, du sel ou des légumineuses proposés en circuit court.

💰 5 raisons de sauter le pas (et pourquoi tu vas adorer)

Après plusieurs mois à remplir mes bocaux, voici ce que j’en retire.

1. Des économies réelles : En moyenne, un produit en vrac coûte entre 5 et 30 % moins cher qu’un produit emballé. Sachant qu’un Français jette encore 30 kg de nourriture par an, le vrac permet d’acheter pile ce qu’il faut. Adieu le sachet de riz qui traîne six mois au fond du placard.
2. Zéro déchet, zéro stress : Finies les montagnes de plastique. Tu prends tes bocaux, tu remplis, et tu repars comme un chef. Et c’est même gratifiant.
3. Un goût décuplé : Les pâtes fraîchement moulues, les épices en vrac, les légumineuses sorties tout juste d’un silo… Le goût n’a rien à voir.
4. Un acte militant : En achetant en vrac, tu soutiens des filières locales, tu finances des producteurs français, et tu aides à lutter contre le gaspillage.
5. La variété : Rien que chez Day by Day, on compte plus de 700 références. De quoi varier les plaisirs à l’infini et cuisiner des plats du monde entier.

« Je fais mes courses en un temps record, et je redécouvre des produits bruts, authentiques. » C’est le témoignage de Sophie, 38 ans, rencontrée chez Biocoop. Un avis partagé par Gwenaëlle, trentenaire : « J’ai commencé avec les olives et le riz, et j’étends petit à petit. Comme je suis seule, ça me permet de choisir la quantité dont j’ai besoin. ».

📋 La FAQ de l’épicerie salée en vrac

❓ Est-ce que l’épicerie salée en vrac coûte vraiment moins cher qu’en grande surface ?
Oui. À qualité comparable, David Sutrat de Day by Day l’affirme : « On est systématiquement moins cher que l’emballé, entre 5 et 30 %. » Mais attention, si tu prends du bio, le prix peut être légèrement supérieur, mais la différence s’amenuise avec les offres « prix engagés » de Biocoop. Le vrai gain, c’est la réduction du gaspillage.

❓ Quels contenants utiliser ?
Tes propres bocaux, boîtes, sacs en tissu ou même les anciens pots de confiture. En magasin, on pèse ton contenant vide, puis on le remplit. Si tu n’as rien, la boutique te prête du matériel gratuit, souvent du kraft recyclable.

❓ Le vrac, c’est hygiénique ?
Oui, si les règles sont respectées. Les produits secs comme le riz ou les lentilles sont à faible risque sanitaire. Un peu plus de 23 % des établissements contrôlés montrent des anomalies, mais la réglementation est stricte et la plupart des magasins sérieux (Day by Day, Biocoop) appliquent des protocoles drastiques (nettoyage des bacs, fermetures hermétiques, pas de reprise des restes). L’Anses a même publié des recommandations précises.

❓ Faut-il cuisiner différemment ?
Pas du tout. Le riz reste du riz. La seule différence ? L’absence de sel ou de conservateurs. Tu maîtrises tout.

❓ Les magasins livrent-ils ?
Day by Day, Biocoop et La Vie Claire proposent des drives ou des livraisons en ligne. Mais le vrai plaisir, c’est d’aller sur place, de voir les silos et de rencontrer les commerçants.

⚠️ Les petits bémols (parce qu’on est honnêtes)

Je ne vais pas te vendre du rêve à outrance. Le vrac, c’est aussi des contraintes. Il faut prévoir ses bocaux, ne pas oublier sa liste de commissions, et surtout faire confiance à la rotation des stocks. La crise sanitaire a montré que certains clients avaient peur de la contamination croisée. Et puis la fréquentation baisse encore un peu (5,6 visites par an au lieu de 6,4 avant), signe que les gens n’y vont pas encore toutes les semaines. Mais cela s’améliore.

✨ Dialogue avec un néophyte

Moi : Alors, tu en penses quoi ? Prêt à passer au vrac ?

François, sceptique : Mouais, c’est sympa, mais j’ai peur du prix. Et puis j’ai vu des reportages sur des mites alimentaires dans les bocaux.

Moi : Arrête, tu regardes trop les infos. Chez Day by Day, j’ai croisé une vieille dame qui prenait du thé en vrac depuis 10 ans. Elle m’a dit : « La seule mite ici, c’est mon mari qui veut toujours les mêmes gâteaux emballés. » Blague à part, le rapport qualité-prix est imbattable. Tu veux que je t’accompagne samedi ?

François : À condition que tu me prêtes un de tes bocaux. Et que tu m’offres le café en vrac.

Moi : Toi, tu négocies comme un chef. Deal.

🎬 Conclusion : un futur sans plastique et plus gourmand

L’épicerie salée en vrac a passé un cap. Ce n’est plus réservé à une élite écolo-bobo. Aujourd’hui, des enseignes comme Day by Day ou Biocoop offrent des produits de qualité, accessibles à toutes les bourses et à tous les âges. En 2025, le secteur repart de l’avant grâce à des consommateurs désireux de sens, de traçabilité, et de santé.

Pour toi, lecteur, l’invitation est simple : laisse tes bocaux parler. Laisse-toi guider par ton nez (miam ces épices), par ta curiosité (ce quinoa noir, je connais pas), et par ton portefeuille (ces économies méritent un petit verre de vin – acheté en vrac, évidemment).

Alors oui, c’est un changement d’habitudes, et changer, ça fait parfois un peu peur. Mais je te le promets : une fois que tu auras goûté à ces produits tout simples, sans fioritures, sans pub, sans packaging criard, tu ne voudras plus revenir en arrière.

🎙️ « Bocal, c’est local ! »

Certains me disent « c’est relou de trimballer des bocaux ». Je leur réponds : « Tu trouves ça lourd ? Et ta poubelle, elle pèse combien à la fin du mois ? » 😄

À ta prochaine virée au vrac, n’hésite pas à prendre un contenant en trop. Offre-le à un pote, partage l’expérience, et who knows, tu feras peut-être de lui ou elle un(e) futur(e) « vrac-addict ».

Fin du vrac. (Si, si, c’est la bonne.)